Nun war es also soweit. Knapp 6 Monate nachdem die neuen Limousin-Eichen-Fässer mit dem Don Pablo Tawny Port gefüllt wurden, wurde der Portwein wieder zurück in die Flaschen gefüllt. Als kleine Randnotiz sei vermerkt, dass gut 2 Liter Portwein von den Fässern aufgesaugt wurden und/oder verdunstet sind. Aus meiner Sicht ein ordentlicher Angel's Share ;)
Die Fässer wurden dann anschließend fachgerecht befüllt. Im 10 Liter Fass ruht nun der Laphroaig Quarter Cask und im 5 Liter Fass der Tobermory 10. Beide wussten übrigens bei der Qualitätskontrolle erneut zu überzeugen.
Wir werden nun wöchentliche Stichproben durchführen um den Reifungsprozess engmaschig zu kontrollieren....eine wahrhaft schwere Bürde.
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